Lorsqu’on leur demande s’ils font attention à leur budget au moment d’acheter des fruits et légumes, les Français ne semblent pas faire une grande différence avec leurs habitudes concernant d’autres produits de consommation courante : sept sur dix répondent en effet faire « un peu » ou « assez » attention, une proportion que l’on retrouve pour les œufs, les produits laitiers ou la viande.
Les Français recherchent avant tout de la qualité
Mais, alors que nous sommes 30% à aller acheter habituellement fruits et légumes sur les étals des marchés, il semble que nous prêtions un intérêt particulier et un attachement fort à des produits qui nous paraissent, plus que les autres, « naturels ». Au moment de choisir une Golden ou une laitue, que nous vient-il avant tout à l’esprit ? D’après l’Observatoire des nouvelles consommations, la qualité apparaît comme le critère le plus partagé : 37% des Français le citent comme le plus important.
Si on compare ce critère qualité avec d’autres produits alimentaires, on s’aperçoit que la qualité est aussi le premier critère uniquement pour les produits frais (fromages et œufs en tête), les produits que l’on trouve également chez des commerçants (charcuterie, boulangerie, poissonnerie) et les aliments pour bébé. Partout ailleurs, c’est le prix ou le rapport qualité-prix qui l’emporte.
Cela signifie-t-il pour autant que nous sommes prêts à dépenser un peu plus qu’à l’accoutumée pour des fruits de qualité ? Pas vraiment : prix et rapport qualité-prix, en réalité, ne sont pas bien loin (cités en premier par environ 30% des Français). On peut retenir simplement que, dans cette volonté de mieux consommer que l’on retrouve en filigrane dans nombre de résultats de l’Observatoire, le choix de la qualité, parfois, prend le dessus sur le seul critère de prix : cela ne va pas toujours de soi !
L’origine est un critère d’achat décisif
« Elles viennent d’où vos bananes ? » Sans surprise, l’origine du fruit, sa provenance, sont eux aussi des critères de choix très importants au moment d’acheter fruits ou légumes, et ce à un même niveau que les critères de qualité et de prix. Et choisit-on avant tout un fruit parce qu’il est certifié bio ? Ce critère d’achat est jugé parmi les plus importants pour 17% des Français, à un même niveau que des critères plus personnels (le bénéfice pour sa santé ou le plaisir qu’on aura à le manger). Alors que plus de 60% des Français achètent au moins un produit bio au moment d’aller faire leurs courses, voilà un signe de plus que cette révolution, douce, est en marche.
En tous les cas, certaines disparités existent entre les Français : parmi les grands groupes que nous avons mis en avant, les Changeurs, soit les consommateurs se ressentant comme les plus citoyens, sont jusqu’à un sur deux à considérer important l’origine des fruits qu’ils achètent et un sur quatre leur caractère bio, quand les Assiégés, aux fins de mois plus difficiles, mais aussi les Prétendants, optimistes et pas inquiets de leur situation financière, sont respectivement un sur quatre et moins d’un sur dix. Mais tout n’est pas question de budget : les résultats le montrent, se demander si le légume qu’on va acheter est bio ou s’il est produit en Europe ne dépend que très peu de notre revenu moyen !
